従業員は、許可された備品以外は工場に持ち込めない規則となっています。また全従業員には専用のユニフォームを支給しています。このユニフォームには表面などに毛髪などが付着しにくい生地を使い、帽子はネット製の帽子の上から専用の帽子を2重で着用することにより毛髪の落下を防止しています。
従業員が工場に入る際には、その日の体調、爪の状態や手に傷がないかを複数で確認し、記録を行っています。

製造ラインでは、万一の異物混入を発見・除去するために金属検出機やＸ線異物検査機などで検査を行い、問題の無い事が確認された商品のみ商品化しています。また重量チェッカーも設置し、製品の重量を検査しております。
また機械だけではなく作業員の目視による検査も各工程で実施し、安全な商品をご提供できるよう努力しております。

ロットごとにサンプリングを行い、商品が食中毒菌などに汚染されていないことを確認するために毎日微生物検査を実施しています。検査者は微生物検査の社内資格を持った者だけが実施できます。また検査の精度を確認するために定期的に外部による精度チェックを行っています。

1996年6月、冷凍焼きなすの本格生産を行うために、ベトナムのホーチミン市に100％出資子会社の八ちゃん堂ベトナムを設立しました。現地に日本人責任者を常駐させ、「ナスの栽培から、最終包装まで」一貫生産を行っています。

できあがった焼きなすや調理なすは全国のホテル、料亭、病院給食、居酒屋などの様々な場所でご利用いただいております。

ホーチミン市は亜熱帯気候で、太陽の恵みが豊富です。だから1年中ナスが栽培できます。安全でおいしいナスを栽培するために、設立当初から自社管理農園で日本式の栽培を行っています。畑には当社の農業専門スタッフが常駐し、栽培状況をしっかり管理しています。
農薬は日本の法律（ポジティブリスト制）に従って使用し、「いつ、どんな農薬や肥料を、どのくらい使ったのか」当社スタッフが全て管理記録しています。またベトナムと日本の両方で定期的に残留農薬検査を行い、基準値以下であることを確認しています。

畑で収穫したナスは工場に毎日直送しています。目視検査にて合格したものだけを受け入れ、洗浄し、1本ずつ手作業で焼いていきます。そして、熱いうちに皮をむき、焼きたての味をそのまま一気に急速凍結します。こうして生産された冷凍焼きなすを、冷凍コンテナ船で日本に輸送し、日本全国のお客様のもとへお届けしております。